フィコシアニンとは？
フィコシアニンは、アロフィコシアニンやフィコエリスリンと共に、光を収穫するフィコビリタンパク質ファミリーに属する色素タンパク質複合体です。スピルリナ（Arthrospira platensis）から抽出され、藻類に独特の青緑色を与えます。
天然の青色着色料
食品業界において、「ブルースピルリナ」は青色染料の数少ない天然源の一つです。合成の青色1号とは異なり、フィコシアニンは：
- **安全で食用可能：**水で抽出され、化学溶媒は使用していません。
- **鮮やか：**見事な「インスタ映えする」スムージーボウルや飲料を作ります。
- **熱に敏感：**色を維持するために、冷たい用途や低温処理で使用するのが最適です。
生物学的活性
色だけでなく、フィコシアニンは強力な生物学的因子です。 1.**抗酸化力：**フリーラジカルを除去し、脂質過酸化を抑制します。 2.**抗炎症作用：**研究によると、炎症に関与する酵素であるCOX-2を阻害することが示唆されています（NSAIDsの作用に似ていますが、天然です）。 3.**免疫サポート：**白血球の産生を刺激します。
市場の需要
ブランドが人工着色料から離れるにつれて、フィコシアニンの需要は急増しています。ToNutraは、食品着色料と栄養補助食品の両方の用途に適したE18およびE25グレードを提供しています。