Was ist Phycocyanin?
Phycocyanin ist ein Pigment-Protein-Komplex aus der lichtabsorbierenden Phycobiliprotein-Familie, zusammen mit Allophycocyanin und Phycoerythrin. Es wird ausSpirulina(Arthrospira platensis) extrahiert und verleiht der Alge ihre charakteristische blau-grüne Farbe.
Natürlicher blauer Farbstoff
In der Lebensmittelindustrie ist “Blaue Spirulina” eine der einzigen natürlichen Quellen für blauen Farbstoff. Im Gegensatz zu synthetischem Blau Nr. 1 ist Phycocyanin:
- **Sicher & Essbar:**Mit Wasser extrahiert, keine chemischen Lösungsmittel.
- **Leuchtend:**Erzeugt atemberaubende “Instagrammable” Smoothie-Bowls und Getränke.
- **Hitzeempfindlich:**Am besten in kalten Anwendungen oder bei Niedertemperaturverarbeitung verwenden, um die Farbe zu erhalten.
Biologische Aktivität
Jenseits der Farbe ist Phycocyanin ein starker biologischer Wirkstoff. 1.**Antioxidative Kraft:**Fängt freie Radikale ab und hemmt die Lipidperoxidation. 2.**Entzündungshemmend:**Studien deuten darauf hin, dass es COX-2 hemmt, ein Enzym, das an Entzündungen beteiligt ist (ähnlich wie NSAIDs wirken, aber natürlich). 3.**Immununterstützung:**Stimuliert die Produktion von weißen Blutkörperchen.
Marktnachfrage
Die Nachfrage nach Phycocyanin steigt sprunghaft an, da sich Marken von künstlichen Farbstoffen abwenden. ToNutra bietet E18- und E25-Qualitäten an, die sowohl für Lebensmittelfarben als auch für Nahrungsergänzungsmittel geeignet sind.